ジャガイモの育て方作り方

ジャガイモは料理の応用範囲が広く保存も利き、あれば何かと重宝な作物ですよね。家庭菜園での作り方も比較簡単ですので、収穫後の管理をきちんとしておけば、家庭菜園でも長く楽しめる野菜ではあります。
種類も豊富で、男爵やメークインなどのよく知られたものから、ポテトチップスの原料になる黄色種、より原種に近い物までさまざま。
味の良さではなんといっても男爵は王様の貫禄はありますが、難点は病気に弱いことです。味は若干落ちるかも知れませんが、黄色種や原種に近い物の方が、家庭菜園での育苗や管理面、コスト面でも有利です。

芋の種類によって春蒔き、秋蒔きと分かれます。西側の比較的温暖な地方は秋蒔きが多いようですが、関東以東や高冷地は春蒔きが多いようです。

春蒔きは、雪解けをまってなるべく春先の早い時期に植え付けをするのがコツです。
芋はとにかく梅雨など湿気がだめなので、水はけが良い畑を選んでください。
また、種芋は必ず消毒済みの他の地方の産地の物を選ぶこと。
たとえば、長野県で植え付けをするなら、種芋は九州あたりのものにするとか。
なぜなら同じ風土の土に何年も植え付けていると、粒が不揃いになったり、病気が出やすくなたり、奇形が出たりとトラブルが起きやすくなりますし、保存率も悪くなります。
家庭菜園に多大な被害が及ぶとか、味が変わってしまうなんてことはありませんが、料理はちょっと苦労するかも。

肥料3.3uあたり
1堆肥 10kg〜20kg
2高級粒状 2kg
3鶏糞粒状 2kg
4リン酸粒状 1kg
5硫酸カリ 70g
6苦土石灰 400g

全面散布した後、耕起を丁寧にしてください。ここを雑にすると収穫時にかなり苦労します。
しっかり畑土をほぐした後で、溝を少々深めにほり、そこへさらに窒素とリン酸とカリを薄めに敷いていきます。その上に溝を掘ったときに脇へもった土を少し被せて隠します。直接肥料の上に種芋を載せて埋めると肥料やけをおこし、種が腐りますので。
これで植え付け準備が完了しました。
種芋ですが、そのまま植えてもいいのですが、大きめの粒は、紫の比較的大きい本芽から直線でつながる先の芽までの間を直線で半分または3〜4つに切ります。
そこへあれば炭をつけておきます。これは病気への抵抗力を付けるという意味があって、昔から農家で行われてきたやり方ですが、真偽は?の部分もあります。
それを断面が上になるように溝の中に置いていきます。間隔としては30センチ程度。後は持った土を戻していきますが、山形になるように被せてください。
後に土寄せをしますので、浅いと後の作業で苦労します。溝と溝の間隔は1bは開けてください。後に土寄せをするときにかぶせる余裕を残すためです。
芽が出て、ジャガイモの芽が10センチ〜15センチ程度に出てきたら、土寄せをします。その頃には小粒の芋がすでにちょっとずつ出来てくる頃なので、しっかり土を被せて茎倒れや雨にさらされないようにします。
また強い日光に当たった部分が緑色に変色する場合があります。食べるには問題はないのですが、保存時にその部分が早く腐ってきますので、収穫までは芋の表面を日に当てないようにします。

やがて白やピンク、紫の可憐な花を咲かせます。畑一面に広がるジャガイモの花々は圧巻ですね。昔ヨーロッパではジャガイモは貴婦人達から観賞用として珍重されていたようです。
茎が枯れて倒れて茶黄色になったら収穫です。高冷地では、5月に植え付けしても収穫は10月頃になります。
先述したように、芋は強い日差しで青緑に表面が変色し、長期保存が難しくなりますので、日中収穫した物はなるべく早く屋内にしまい、数日間、暗室に広げて乾燥させます。
その間に潜在的に病気を持った芋は腐りがでますので、収納時に選別をします。湿気の少ない暗室に収納しましょう。
もしも越冬野菜として保存するなら、春先暖かくなる頃、芽が出てきて芋がシワシワになりますので、時々倉庫を点検しながら丁寧に芽欠きをしましょう。
いものなかにリンゴを入れておくと、腐りにくいと言うことで、リンゴと一緒に保存する人もいます。
芋はネズミが大好物で、都会は少ないかもしれませんが、田舎では今でもそういった小動物との共存が健在です。ネズミ対策も万全にして下さい。

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