タマネギの育て方作り方

タマネギは、料理の応用範囲が広く、和洋中何にでも利用できるのでぜひ家庭菜園でもほしいですね。
またそのままでも凍らせない限りは保存もきくので越冬野菜としても便利です。
保存の仕方は色々あります。たとえば、細切りにしてキツネ色になるまで炒めてから冷凍して置くことも出来ます。
料理に即席で使えます。タマネギはどうしても低温に弱くて、凍るとしみて(腐って)しまうので、特に寒い地域で保存する場合は良い方法です。
栽培の仕方も、小麦と一緒で春型と冬型とあります。春に植え付ける場合と冬に植え付けて越冬する場合とでの収穫時の玉の育ち具合は、少なくとも東日本の場合なら冬型の方が断然大きいです。
ただし、冬前の管理をしっかりしておかないと、春になって苗がかなり消えていることになります。

実際、北海道を除いて全国的に越冬させる栽培方法が多いようです。長野県北部の山間部でも8月下旬には作付け準備が始まります。暖地なら9月中旬以降が良いようです。
ただ、一般的に播種の適期は品種によって違うようです。適期を外して早すぎれば薹立ち(とうだち)するし、遅すぎると玉になりません。
今年の動向はどうなっているのか、念のため農協などに確認しておいた方が良いでしょう。
玉ネギは、土作り・地力作りの成果がもっとも顕著に出る作物です。
このタマネギ栽培が上手に出来るようになれば、農夫としては一人前ですね。
そういった意味では、家庭菜園と一口にいっても、農夫としての腕が一番問われる作業といえます。
苗床は、日照時間が長く、排水も良好で、しっかり解された肥沃な土地が最適です。
ほとんどの作物が連作できないのに対して、有一連作しても障害が出ない強みを持っています。
苗床の肥料計算3.3uあたり
堆肥 5kg〜10kg
苦土石灰 300g〜500g(酸性が強い土地はさらに割り増し)
高級粒状 3kg
リン酸粒状 2kg
流酸カリ 100g
これらを苗床耕土にまんべんなく散布し、土が浅い場合は15センチ〜30センチ程度の高畝にします。
表面を平らに整地します。3〜4センチ間隔で播種していきますが、この時の播種するために溝を引いていくための道具があると便利です。
園芸やさんでも売っていると思いますが、手作りで用意できます。
薄く細長い板を格子縞に組んだ1uのものをつくります。これでベッドの上に載せたときにちょうど10センチ間隔で、垂直に播種溝が数本掘れるようになります。
こうしてベッド全面に垂直な溝が掘れたら、そこへタマネギの種を3〜4センチ間隔で置いていきます。
その後、細かい目のふるいで土を上からふるい落として行きます。表面にこもまたはパラサイト(薄い繊維質のシート)を全面に被せて、しっかりと灌水します。タマネギは非常に発芽率が低い作物です。
特に乾燥に弱いので、発芽するまでは毎日灌水を欠かさないようにします。

1週間ほどで発芽しますので、シートは除去してください。
おおよそ50日〜55日め頃が定植の適期です。この頃は苗もかなり大きくなっていますし、根もだいぶ成長して伸びています。
定植はなるべく10月中に終了するようにします。寒冷地の山間部では、早いところで10月上旬に初雪が降る年もあるので、家庭菜園の中でも大変厳しいつらい作業になるかもしれません。
ここを乗り切ってしまえば、春になったら苗がたくさんの実をならしてくれるはずなので、がんばりましょう。
本畑の肥料3.3uあたり
堆肥 10kg〜15kg
高級粒状 2kg
鶏糞粒状 2kg
リン酸粒状 2kg
流酸カリ 100g
苦土石灰 500g
よくほぐした畑土に肥料を全面散布します。平畝でタマネギ専用の黒マルチを張っていきます。
苗の選別・苗取り
苗は、根本の株が大きい物ほど大きな玉になりますので、優先的に植えていきます。
スコップなどで根を切らないように苗床をほぐしておきます。静かに苗を抜いてから、根を株元から10センチほど残して切り落とします。
トロ箱にどんどん苗を集めて本畑に穴一つに付き1本ずつ苗を植えていきます。
根本の株が埋まる程度の淺植えにしましょう。しかし根はしっかり土に埋まっていえるようにしてください。
時々低温で土が膨張(?)するのか、しっかり植えたはずの苗の根元が土から浮いてしまうことがあるのです。
植えた後2〜3日後再度見に来て、浮いた苗が無いかどうかチェックをしてください。冬から春にかけて、タマネギは雪の下で小さな玉になります。
春になったら、リン酸粒状を追肥する事を忘れないでください。これをするかしないかで、その後の玉の成長はかなり違ってきます。
収穫は、芽が倒れたら、まだ青さが残っているうちに抜き取ります。そして室内で日陰の吊し干しにします。ここでしっかり干したかどうかでその後の保存の具合が違ってきます。

ここまでの全行程をクリアするのに必要な所要時間は約1年です。タマネギは人の手を借りながら、じっくり時間をかけて育てられて、やっと口にはいるのです。
家庭菜園も慣れてきたら、こういった本格的な野菜作りにも是非」挑戦してみてください。

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